La bodega está situada en el municipio de Ibarrangelua, en plena Reserva de Urdaibai, enfrente de la Isla de Izaro, de Mundaka, Bermeo y entre las playas de Laga y Laida, al lado del Hotel Gametxo.
La bodega es pequeña, de garage y dispone de lo imprescindible para la elaboración de vinos. Varios depósitos, un tino de roble francés nuevo de 600 lts · Seguin Moreau, la gran tonelería de la zona de Cognac y una tinaja de barro donde se cría el `Nekazari´.
El txakoli de año se llama Menpe, en homenaje al padre de David y quien empezó con la actividad vinícola.
El criado en tinaja de barro se llama Nekazari. Primera bodega de la D.O. Bizkaiko Txakolina que ha innovado con esta joya.
Los leves toques de la excelente madera de Seguin Moreau van a parar a la etiqueta de Baserritar, que en breve verá la luz como referente no sólo de la bodega sino de los txakolis con crianza.
En Menpe, el aroma de fruta blanca, hierba recién sesgada y una acidez equilibrada con un ligero amargor final en boca hacen que este txakoli sea muy elegante.
La tinaja, también de origen francés, neutraliza muy bien la acidez punzante, por lo que Nekazari es la expresión de aquellos paladares que buscan sutileza, equilibrio y armonía tanto en nariz como en boca.
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Bodega Hasiberriak
- Gametxo 12, Ibarrangelu
- 48311
- Ibarrangelu,
- Bizkaia
D.O. Bizkaiko Txakolina
Situada en la Biosfera de Urdaibai, Hasiberriak es una micro bodega que tiene como objetivo mimar el suelo y la cepa y trabajar de una manera ecológica y razonada, todo ello mediante una biodinámica y prácticas culturales ancestrales que se hacen de una forma respetuosa cuidando la biodiversidad de la zona.
Así, las cubiertas vegetales de los viñedos se mantienen libres de herbicidas y pesticidas pues son tratadas con productos ecológicos y biodinámicos y orientados por el calendario lunar, conservando la máxima expresión de los txakolis.
Txakolis singulares: de estilo más serio y maduro
Los viñedos de más de 20 años de Hasiberriak se ubican en plena reserva de Urdaibai, caracterizados por ser un territorio montañoso con una gran red fluvial de ríos cortos y torrenciales, con altas precipitaciones y temperaturas atenuadas por el tampón térmico del Océano y suelos ricos en sedimentos que reciben la sal del cercano mar.
Tierras repartidas en las parcelas Mendata a una altura de 265m a nivel del mar, con orientación Este-Oeste recibiendo la calidez de la luz del atardecer y un terreno arcilloso calcáreo. Y, Errigoiti a una altura de 385m a nivel del mar, de orientación Sureste recibiendo los primeros rayos de sol del día y un terreno limoso calcáreo.
Ambas son trabajadas con un método único que garantiza vinos singulares de producciones muy limitadas, que muestran todo el potencial de las variedades Hondarribi Zuri y Hondarrabi Zuri Zerratia y otras como Riesling, Chardonnay y Sauvignon Blanc; los cuales son elaborados combinando las últimas tecnologías con técnicas ancestrales:
Arotz
Un vino de color amarillo pálido y ribete dorado; con intensidad aromática media alta, notas de tostados y vainillas, todo muy leve y muy bien integrados. En boca entrada redonda, con un paso ligero y un final muy agradable, con un toque ahumado, y equilibrado a su vez.
Baserritar
Un vino largo, envolvente, con volumen y muy estructurado. Con aromas de hierbas silvestres, frutas maduras, lías finas. En boca muy fresco, entrada con buena acidez, frutoso y salinoso, muy equilibrado con un paso largo, sabroso y complejo a su vez.
Menpe
Txakoli de color muy pálido y reflejos verdosos; limpio y brillante; de intensidad aromática media alta, con notas de manzana verde, hierba fresca, fruta blanca, cítricos y alimonadas. En boca entrada ligeramente dulce, fresco, paso ligero, elegante, equilibrado y con una buena acidez.
Nekazari
Txakoli estructurado y equilibrado, de color amarillo pálido y ribete dorado, limpio y sedoso. Con intensidad aromática media alta y notas de fruta blanca, toque de hierba seca, flores blancas, brioche y en boca, entrada con un paso ligero y un final muy agradable, sabroso, elegante y mineral.
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Qué grandes txakolis hacéis !!!
