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Hasi Berriak en La Manducateca
16 enero 2025
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Arkaitz Gaban presentó en Bilbao los txakolis de la bodega Hasi berriak en `La manducateca´ con las añadas actuales, además del Menpe 2019 (la última de la etiqueta Menpe).
La bodega Hasi berriak está situada en el municipio de Ibarrangelu (Urdaibai) concretamente en el barrio de Gametxo.
«Hasi Berriak» es una de las bodegas que más ha crecido en estos últimos años en el mundo del txakoli, no sólo bizkaino, sino de todo el País Vasco.
Las vistas son espectaculares en el mirador de la bodega
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Daviz Zabala y Arkaitz Gaban, compañeros y amigos en la empresa de ingeniería en la que trabajaban, iniciaron esta nueva andadura con Menpe 2017, su primera añada juntos.
El padre de David ya hacía txakoli. Era conocido por Menpe.
Empezaron con 2 viñedos, muy diferentes entre sí
Los viñedos situados en plena reserva de Urdaibai, con viñas de más de 20 años, tienen la influencia directa del golfo de Bizkaia.
Mendata
La parcela de Mendata «paraje de Nekesolo», con una extensión de 1,6 has y altura de 265m a nivel del mar, presenta una orientación Este-Oeste recibiendo la calidez de la luz del atardecer.
El terreno del viñedo es de poca profundidad, calcáreo y pizarroso, muy limoso.
Es un viñedo que madura muy bien
Errigoiti
La parcela de Errigoiti «paraje de Maidaga», es la parcela de Arkaitz por decirlo de alguna manera, con una extensión de 2 has y altura de 385m a nivel del mar, presenta una orientación Sureste, recibiendo los primeros rayos de sol del día.
El terreno del viñedo es arcilloso calcáreo, lo que da frescura al vino.
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Al principio contaron con el asesoramiento de AZ3oeno, Iñaki Kamio, pero poco a poco fueron adaptando e incorporando su propia manera de hacer.
El año 2019 fue el punto de inflexión de la bodega. Empezaron a trabajar la parcela de Errigoiti en ecológico y más tarde siguió la de Mendata.
La siguiente fase fue empezar a trabajar con fermentaciones espontáneas, biodinámica…
Cuando empezaron, la producción rondaba las 10.000 – 12.000 botellas. Hoy andan sobre las 3.000 – 4.000 botellas.
La evolución ha seguido una transición de camino ecológico a biodinámico y de ahí a agricultura regenerativa, con cubiertas verdes casi todo el año, abono verde pasillo sí pasillo no, levantar levemente el suelo con un rotavator para plantar nabo, habas… con el objetivo de oxigenar, abrir y profundizar raíces en el suelo ….etc
La mínima intervención en el viñedo pero con el máximo cuidado y trabajo en él.
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Menpe 2019
El primer vino que catamos fue un Menpe 2019, el clásico txakoli joven de año que ha sido el de toda la vida tras unos cuantos años de evolución en botella.
Presentaba un color amarillo dorado y unos aromas de fruta madura pero sin mostrar mucha fatiga ni fruta pasada.
En boca, cierto cosquilleo en la punta de la lengua con un paso muy suave y redondo. Bebible.
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Nekazari 2022
Nekazari fue la segunda marca que sacaron al mercado tras Menpe.
Significa «agricultor», en homenaje al pequeño campesino que lleva sus productos de su huerta al mercado.
Está criado en tinaja de barro y otra parte en inoxidable. El resultado del coupage es Nekazari.
Es un txakoli con 10 meses en lías. Sin filtrar, estabilizar ni clarificar.
El mejor año es de 3000 botellas pero lo normal está entre 1500 – 2000 botellas.
Amarillo pajizo, notas florales, de miel en nariz y en boca una sensación de acidez muy suave por haber hecho maloláctica.
Txakoli muy fino, de los que gusta tomar una segunda y tercera vez. No cansa. Muy agradable.
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Arotz 2022
Notamos más intensidad en nariz, fruta de pera más evidente que en otros de la cata, pero como todos los txakolis de Hasi berriak, muy finos, nada pesados.
Es más redondo en boca, untuoso, más borgoñón. Está envejecido en barricas de 600 lts. de castaño, aquí no hay roble.
Tiene cuerpo y volumen también debido a su maloláctica, txakoli muy`gastronómico´ con ese ligero toque de amargor final.
- En 2019 Arotz envejeció en roble 100%
- En 2020 mitad roble, mitad castaño.
- En 2021, 2022, 2023 fueron ya 100% castaño.
Menpe, Nekazari, Arotz mismas uvas, diferentes elaboraciones.
Nekazari lleva más acidez, más frescura, parcela de Errigoiti.
Arotz lleva más Mendata, más volumen, más maduración de uva.
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Saregin 2020
Espumoso ancestral parcelario. Errigoiti, de la zona más sombría.
Elaborado con vino base ácido y poco grado.
3 años con sus levaduras en botella. Burbuja fina. No hay tanta bollería. Volumen y 13,5º
Saregin. El recuerdo de Arkaitz a su aita. Pescador. Redes de pesca y espuma de mar.
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Baserritar 2021
Baserritar es el homenaje directo de Arkaitz a su amuma.
Está hecho con velo de flor durante 2 años con tapa abierta.
Nos lleva al sur pero con la acidez del norte.
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En nariz aparece ligeramente ese punto de velo pero muy sutil.
En boca es muy equilibrado con un paso largo. Final que recuerda a frutos secos.
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Una cata extraordinaria de Arkaitz de los txakolis de «Hasi berriak» en La manducateca que ójala sea la primera de muchas.
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La cata estuvo acompañada por una selección de quesos de Normandía, quesos alpinos, de Huesca, manchegos… etc
.la cata estuvo acompañada por una selección de quesos
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