Urteko azkena da gaurkoa. Pentsa dezakezuenez, urtean zehar hainbat ardo dastatu eta gozatzeko aukera izan dut, eta azken Ardoxka honetarako utzi dut bikainenetarikoa, agian bikainena: Lamiaran.
XIX. mendearen amaieran, mahastiak landu eta txakolina ekoizten zuten Mundakan. Haren eragin sozioekonomikoa oso nabarmena zen, baina gaixotasun berrien ondorioz, alde batetik, eta arrantzak eta industriak hartu zuten indarraren ondorioz, bestetik, mahastizaintzak garrantzia galdu zuen, eta lanbideak beste bide bat hartu zuen.
Bizkaiko Txakolina jatorri izeneko Itsasmendi upategiko produkzio arduraduna da Bingen Mendizabal, eta gaurko Lamiaran txakolina du seme edo alaba kutuna. Mendizabal mundakarra da, eta Mundakan bertan ditu txakolin bikain hori egiteko oinarri dituen mahastiak. Mundakako paraje bat da Lamiaran, eta Urdaibaiko itsasadarra ikusten da bertatik; Kantauri itsasoan isurtzen ditu urak. Alejo Mendizabalek, Bingenen aitak, Lamiareneko mahasti horiek zaintzen eta lantzen eman zituen bere azken urteak, eta Bingenekin eta amarekin harrotasuna eta ilusioa partekatu zituen.
Lamiaranek eskaintzen duen paisaia zoragarria da, toki liluragarria eta lasaia, itsasoak eta mendiak bat egiten dutena; Mundaka, Bermeo, Izaro uhartea, Santa Katalina ermita, Lamiaran ermitaren hondakinak, eta, ohiko artaditik gertu, paisaia koloretsu eta alaia. Lamiaran botilaren etiketan, Martin Ugaldek modu bikainean islatu zuen aipatutako paisaia hori, lamina baten aurpegia gehituta.
Mundakako Lamiaran parajeko mahastiak 2022an erabili zituzten lehen aldiz Lamiaran markarekin txakolina egiteko eta merkaturatzeko. Lamiaraneko mahastia bi mikromahastitan banatuta dago, Mundakako bi parajetan kokatuta, bata 60 metroko altueran eta bestea 200 metrokoan, hego, hego-ekialdeko orientazioarekin, Urdaibai itsasadarreko mendebaldeko mendien babesean, ipar-mendebaldeko haizetik eta ekaitzetaik babesean.
Mahastia terraza txiki batzuetan dago, Flysch beltza esaten zaion harkaitza oinarri gisa duela. Mahastiak hamasei urte ditu, %70 hondarribi zuri mahatsez, %20 hondarribi zuri zerratiz eta %10 riesling mahatsez osatua. Hartziduraren ostean ardoak akaziazko 500 litroko upelean eta altzairuzko 500 litroko deposituetan ontzen da bere ligekin, legamiak utzitako hondarrekin. Batonage leuna egiten zaio txakolinari —baina maiz— ontzen ari den bitartean.
Begietara lasto kolore ederra du, isla berdexka batekin. Sudurrean oso konplexua da, nortasun ikaragarria duena, belar ukituek, zitrikoek, loreek eta freskotasun bikaina gehitzen dioten ukitu baltsamikoek lagundua. Ahoan dotorea da, fina, belusatua, freskotasuna galdu gabekoa eta amaierako mingostasun bikainaz errematatuta.
Zorionak, Bingen! Alejo harro legoke!
Zorionak denoi, eta urte berri on!
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Valle de Lamias
Hoy es el último día del año. Como podéis imaginar, he tenido la oportunidad de catar y disfrutar de varios vinos a lo largo del año, y para este último Ardoxka me he dejado uno de los mejores, quizás el mejor: Lamiaran.
A finales de siglo XIX se cultivaba viña y se elaboraba txakolí en Mundaka.
Su impacto socioeconómico fue muy significativo, pero a consecuencia de las nuevas enfermedades, por un lado, y del fortalecimiento de la pesca y la industria, por otro, la viticultura perdió importancia y la profesión tomó un rumbo diferente.
Bingen Mendizabal es el jefe de producción de la bodega Itsasmendi y el actual txakoli Lamiaran es su hijo o hija predilecto. Mendizabal es de Mundaka, y es en Mundaka donde tiene los viñedos que son la base para elaborar este excelente txakoli.
Es un lugar de Mundaka en Lamia, y desde él se ve la ría de Urdaibai que desemboca en el Mar Cantábrico. Alejo Mendizábal, padre de Bingen, pasó sus últimos años cuidando y cultivando esos viñedos en Lamiaren, y compartía su orgullo y entusiasmo con Bingen y su madre.
Lamiaran ofrece un paisaje maravilloso, un lugar fascinante y tranquilo, donde se encuentran el mar y la montaña; Mundaka, Bermeo, la isla de Izaro, la ermita de Santa Catalina, las ruinas de la ermita de Lamiaran y, cerca del tradicional artadi, un paisaje colorido y alegre.
En la etiqueta de la botella de Lamiaran, Martin Ugalde reflejó brillantemente este paisaje, añadiendo la cara de un papel de aluminio.
Los viñedos de la zona de Lamiaran en Mundaka se utilizaron por primera vez en 2022 para elaborar y comercializar txakolina bajo la marca Lamiaran.
El viñedo de Lamiaran se divide en dos microviñedos, situados en dos lugares de Mundaka, uno a 60 metros de altitud y otro a 200 metros, con orientación sur, sureste, protegido por las montañas occidentales de la ría de Urdaibai, protegidas del viento del noroeste y tormentas.
El viñedo está situado sobre una serie de pequeñas terrazas, teniendo como base la roca conocida como Flysch negro . El viñedo tiene dieciséis años y está compuesto por un 70% de hondarrabi zuri, un 20% de zuri zerratia y un 10% de uva riesling.
Tras la fermentación, el vino envejece en barricas de acacia de 500 litros y depósitos de acero de 500 litros con sus lías, residuos que deja la levadura. El batonnage se aplica al txakoli suavemente -pero con frecuencia- mientras se cura.
Tiene un bonito color pajizo a los ojos, con un reflejo verdoso.
En nariz es muy complejo, con una increíble personalidad, apoyado en notas herbáceas, cítricas, florales y balsámicas que le aportan un gran frescor.
En boca es elegante, fino, aterciopelado, sin perder su frescor y rematado con un excelente amargor al final.
¡Felicitaciones, Bingen! ¡Alejo estaría orgulloso!
¡Felicitaciones a todos y feliz año nuevo!
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