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Vid cultivada y silvestre en el territorio de la antigua diócesis de Valpuesta (Álava, Burgos y Cantabria, España):
Un acercamiento a la historia del vino chacolí, Instituto de Estudios Avanzados nº 18, 2012, Universidad de Santiago de Chile, págs. 101 -129
Juanjo Hidalgo, Teresa Sáenz de Buruaga y Rafael Ocete
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RESUMEN: El chacolí es un vino tradicional producido desde la comarca de La Bureba (Castilla y León, provincia de Burgos) hasta la costa Cantábrica (País Vasco y Cantabria). El mismo nombre se aplica a algunos vinos chilenos producidos en las provincias de Petorca y Cachapoal.
Las principales características históricas y ampelográficas de los viñedos adscritos a los territorios pertenecientes a la antigua Sede Episcopal de Valpuesta son recogidas en el presente artículo. Por otra parte, se incluye un estudio sobre las relictas poblaciones de vid silvestre del mismo espacio geográfico.
CLAVES DE PALABRAS:
Enología, filoxera, híbridos productores directos, portainjertos,
Vitis vinifera L. subespecie sylvestris (Gmelin) Hegi.
RESUMEN: Chacolí es un vino tradicional obtenido de La Bureba (Castilla y León, Burgos provincia) hasta la Costa Cantábrica (País Vasco y Cantabria). Este nombre también fue dado a algunos vinos chilenos producidos en las provincias de Petorca y Cachapoal. Las principales características ampelográficas de los viñedos pertenecientes al obispado altomedieval de Valpuesta se muestran en el presente artículo. Por otra parte también se incluyen las poblaciones del citado territorio.
PALABRAS CLAVE:
Híbridos franceses (productores directos), enología, filoxera, portainjertos,
Vitis vinifera
L. subespecie sylvestris (Gmelin) Hegi.
Introducción
Tradicionalmente se conoce como chacolí el vino de poco cuerpo, ácido y de baja graduación y con cierta agujilla de carbónico, producida en los tres territorios del País Vasco, zonas de Cantabria y mitad septentrional de la provincia de Burgos, lugares todos ellos donde la uva no alcanzaba una maduración completa. El espacio geográfico del chacolí, en sentido amplio comprende tres dominios coincide con los tres territorios históricos de la Comunidad Autónoma de Euskadi, y cada uno de ellos cuentan en la actualidad con una denominación de origen que regula tanto la producción como la comercialización del vino en su territorio. La primera de ellas, Chacolí de Getaria-Getariako Txakolina, surgió en el año 1989. Con ella, el chacolí entraba en la era de la modernización, presentándose en el mercado de vinos como un producto de
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Este artículo ha sido resultado del proyecto de investigación “Inventario del chacolí histórico en la zona del chacolí de Álava”, con el patrocinio institucional de Cuadrilla de Ayala – Aiaratur y con el apoyo de laAsociación Aunia Kultura Elkartea.Hidalgo, Juanjo; Sánez de Buruaga, Teresa; Ocete, Rafael “Viñas cultivadas y silvestres en territorio de la antigua diócesis de Valpuesta (Álava, Burgos y Cantabria, España): un acercamiento a la historia del vino Chacoli”
Estudios Avanzados
18 (Santiago, dic. 2012): n° de página: desde – hasta