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Txakoli Zabala
Teníamos ganas, muchas ganas de conocer de primera mano Zabala Txakolina.
Tras la cata ciega del XXV aniversario de la D.O. Bizkaiko Txakolina que se celebró en Mendibile en Junio 2019, apareció entre los primeros puestos el Txakoli Zabala de Bakio.
Es muy difícil que 11 de los mejores sumilleres de Bizkaia errasen.
Las notas de cata dieron un perfil tanto en nariz como en boca de sobresaliente y sobre todo en el apartado de valoración personal.
El mensaje era claro: este txakoli nos había despertado curiosidad y había que ir a conocerlo un poco más y también a Iratxe e Igor.
Quedamos con Iratxe una mañana gris de domingo, de bruma y sirimiri.
La bodega está en Bakio, cerca del pueblo pero a la vez aislada del ruido y del bullicio.
Iratxe nos recibe junto a su marido Igor y nos lleva al viñedo.
3 hectáreas de Hondarrabi zuri, beltza y Riesling.
Mañana de septiembre con bruma y algo de lluvia.
Precioso paisaje y entorno, de colinas suaves y buen drenaje.
Suelo básicamente de arcilla.
Los viñedos están alrededor de la nueva bodega, que apenas lleva un año en funcionamiento. Aquí es donde se centralizan todos los procesos. Pequeña pero funcional y muy bonita, por cierto.
Queda alguna parcela al lado de la bodega vieja, con las cepas más antiguas, tintas, y que superan los 100 años de vida … pero la mayor parte se encuentran aquí.
En invierno reciben la ayuda de ovejas para `limpiar´ y desbrozar el viñedo.
El aitite de Igor ya elaboraba txakoli en Bakio.
Familia de tradición txakolinera.
Iratxe lleva las últimos quince años en esto.
El txakoli se comercializa básicamente en el entorno de Bakio.
Los pequeños racimos de Riesling parecen de diseño. Preciosos !!! Ya queda menos para la vendimia, …
La nueva bodega donde nacerán los futuros Zabala y Gaztelugatxe.
Los depósitos de la bodega.
Zorione colabora como enóloga en Zabala Txakolina.
Quedan aún detalles para terminar, como la zona de producto terminado.
La antigua etiqueta de Zabala Txakolina, como se le conocía por el nombre del barrio y del caserío:
Basigo´ko Txakolina
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En el embalaje:
Tfnoa: 94 619 33 74 – 656 767 954
Elexalde Kalea 5D, 48130 Bakio-Bizkaia
zabalatxakolina@gmail.com
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Etiqueta y formato tradicional para el Zabala.
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Txakoli de toda la vida, clásico.
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El Gaztelugatxe es el vino más complejo de la bodega, con una crianza en lías que sólo sale al mercado en añadas excepcionales.
Llevan 5 años con él.
Un vino con más cuerpo, más estructura, más graso y con un fondo ligeramente amargo.
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La nueva bodega tiene todos los ingredientes para situar a Zabala Txakolina entre las más atractivas y bonitas de Bizkaiko Txakolina
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Las cepas de hondarrabi beltza cercanas a la bodega, recién plantadas en junio de este año.
Visitas que te dan vida y de las que sales con subidón !!!
Eskerrik asko Iratxe, eskerrik asko Igor !!!
Mali, atenta a todos los movimientos, nos acompañó y observó durante la visita al viñedo y hasta que nos fuimos no nos perdió de vista.
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La cata de Jon Andoni Rementería
GAZTELUGATXE : 500 litros.
Notas de fruta blanca, manzana, hierba recién cortada, fresco, limpio, notas muy agradables.
Entrada en boca ligera, paso con cierto volumen y un final largo agradable, con ese toque de acidez alimonado.Un vino que gusta, redondo. Largo».
Zabala Txakolina, … sin duda !!!
· Enlace
Txakoli Zabala en ETB
`Historias a bocados ´
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