Tras dos meses de trabajo para elaborar nuevos conceptos y propuestas, hoy abre de nuevo sus puertas el restaurante Rola, ubicado en el hotel Nafarrola de Bermeo. Y lo hace con carta actualizada, como cada temporada. Los nuevos platos introducidos son los guisantes lágrima con brandada de bacalao y papada ibérica glaseada; la vieira asada, salsa de crustáceos, endibia caramelizada y emulsión de hinojo; la lubina asada, su colágeno y salsa de begi handi; y el foie gras salteado, vino Oporto y manzana de Nafarrola en texturas.
En bodega, en 2024 disponen de una carta Txakoli de Bizkaia con más de 25 referencias de elaboración singular. Blancos, tintos, rosados, espumosos y dulces elaborados muy muy cerca pueden degustarse en el restaurante y a través de los maridajes y las catas.
ROLA
Artike auzoa, 45. Bermeo. Bizkaia. Tfno.: 621 25 25 72