Quince txakolis para cada momento
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Jueves, 30 de noviembre 2023
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El txakoli ha vivido una historia de dientes de sierra, un sube y baja desde la época en la que creció amparada por la foralidad y el cierre de ‘fronteras’ –algo que parece actual pero que es tan viejo como el mismo vino–, cuando se vetaba la entrada de caldos de otras tierras, hasta el acusado declive registrado durante casi todo el siglo XX, cuando parecía condenado a la extinción.
Pero tras varios años elaborado para su consumo en casa, a principios de los años 80 un grupo de bodegueros se agrupa alrededor de la Asociación de Txakolineros de Bizkaia (BIALTXA) y con el apoyo de la Administración Vasca trabajaron para recuperar esta bebida con historia y raíces a la que le han dado alas para reinventarse y llegar a nuestros días de forma renovada.
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1. Aihen 2020
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Txakoli elaborado con uvas procedentes de viñedos de las variedades Hondarrabi Zuri y Hondarrabi Zuri Zerratia. Criado sobre sus finas lías en tina de madera de castaño. Aromáticamente complejo, afrutado al inicio con notas de manzana, cítricos y minerales acompañados por aromas de la crianza en barrica. Medalla de plata en el Concours Mondial de Bruxelles 2023.
Bodega Butroi, Gatika. Web butroi.com
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2. Aretxabaleta 2021
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Txakoli berezia, elaborado a partir de la variedad Hondarrabi Zuri más vieja de sus viñedos, es la insignia de la bodega. Se trabaja con sus lías sin prisa y madura en depósito hasta alcanzar su mejor momento de embotellado. Amarillo verdoso brillante, de nariz compleja con tonos cítricos, de panadería y especiados, se abre en boca con volumen, frescor y armonía.
Bodega Magalarte Zamudio, Zamudio. Web bodegamagalartezamudio.com
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3. Artizar 2018
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Txakoli de estilo libre en la búsqueda del alma de pequeños detalles vitivinícolas. De viñedos singulares, 2018 proviene del paraje Txirene, Hondarrabi Zuri de una parcela margocaliza y arenisca. Viñedo lleno de equilibrio ecológico.
Se crio 9 meses en barrica de 700 litros. Añada llena de armonía y elegancia con 95 puntos en la Guía Peñín que lo consolidan entre los grandes vinos blancos peninsulares.
Bodegas Itsasmendi, Gernika. Web bodegasitsasmendi.com
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4. Basobe 2022
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Bodega familiar con una reducida producción, que elabora Txakoli ecológico berezia de manera estrictamente artesanal, con uvas en su mayoría Hondarrabi Zuri y pequeñas pinceladas de otras variedades como Folle Blanche, Sauvignon Blanc y Chardonnay. Maduración con lías en depósito durante mínimo 6 meses. En boca destaca un pequeño carbónico en la punta de lengua y una muy agradable acidez.
Bodega Basobe, Laukiz. Web mardebien.es
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5. Berez Galanta 2021
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Elaborado con la variedad Hondarrabi Zuri, con crianza sobre lías finas durante 18 meses. Aromas de fruta blanca, pera conferencia, manzana Gran Smith, un punto herbáceo y un aroma cítrico muy suave.
En boca, un eco crujiente puesto que mantiene un ligero carbónico natural con equilibrio fruta-dulzor-acidez y una leve sensación mineral muy agradable. Muy fresco, goloso y con estructura, con poder de envejecimiento.
Bodega Berez Galanta, Galdakao. Web txakoligalanta.com
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6. De Bringas 2022
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Sus viñedos se encuentran en Karrantza, resguardados por los macizos del Parque Natural de Armañón. Una producción de carácter familiar que cuida con mimo sus viñas. De color amarillo pajiizo, se elabora en su mayor parte con Hondarribi Zuri, tiene una entrada agradable y fresca en boca con un toque afrutado y una acidez equilibrada que lo hace perfecto para degustar sobre todo con pescados y mariscos.
Bodega De Bringas, Karrantza. Instagram @debringastxakolina
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7. Gure Aberria 2022
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Color amarillo pajizo con tonalidades doradas. Notas de fruta blanca madura junto a cítricos y notas florales. Paso por boca muy fresco y agradable, donde aparecen los cítricos y manzana confitada con una acidez muy equilibrada. El final es un conjunto de todo con toque de amargor, muy agradable. Ideal para aperitivo y comidas ligeras. Baco de Plata 2022 y txakoli institucional Bizkaiko Txakolina 2022.
Bodega Talleri Berria, Morga. Web bodegatalleri.com
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8. Señorío de Otxaran 2022
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Pionero txakoli en la crianza en sus propias lías. Una selección de las mejores variedades de la Finca Loreako Ama, única en Enkarterri.
Vendimia selectiva por variedades y parcelas, criado en el silencio oscuro de la bodega en sus propias lías durante más de 7 meses, batonado una vez por semana para extraer su maxima expresión aromática, sabroso, untuoso y franco. Gran recorrido como vino de guarda.
Bodegas Virgen de Lorea, Zalla. Web bodegasvirgendelorea.com
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9. HO.BE 2019
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Txakoli berezia tinto, Hondarrabi Beltza, criado en barrica. Expresión del suelo y la variedad. Crianza corta y afinado en depósito antes del embotellado. Aromas salvajes de tierra mojada y hierba seca, con buena acidez y volumen.
El tanino maduro deja sensaciones finales a chocolate. Evolución positiva de 4 a 5 años. Puede contener precipitados naturales.
Bodega Doniene Gorrondona, Bakio. Web donienegorrondona.com
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10. IEUP! Sobre lías 2021
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Txakoli blanco de la parcela Basabilbaso ubicada en Lezama. Ondarrabi Zuri de vendimia manual y crianza de 13 meses sobre finas lías en inoxidable. Edición limitada de 2.182 botellas. Untuoso, elegante, con una acidez vibrante y capacidad de guarda. Versátil, ideal para verduras, quesos y pescados.
Bodega Magalarte Lezama, Lezama. Web magalartelezamatxakolina.com
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11. Lento Latido 2020
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Elaborado con 85% de la variedad Hondarrabi Zuri, 10% de Riesling y 5% de Hondarrabi Zuri Zerratia recogidas de forma manual del viñedo situado en Muxika en plena Reserva de la Biosfera de Urdaibai y criado sobre lías finas durante 12 meses. En nariz presenta fruta blanca y cítricos. En boca aporta un gran equilibrio, es largo y con un persistente final. Ideal para embutidos, quesos o pescados grasos.
Bodega Berroja, Muxika. Web bodegaberroja.com
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12. Mirene 2021
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Nace de la inquietud de elaborar un txakoli de máxima calidad con la variedad Hondarrabi Zuri del viñedo más adulto Gure Ahaleginak, buque insignia de la bodega, situado en Orduña. Las uvas se recogen las últimas buscando una mayor madurez. Amplio y complejo, vino de guarda. Expresa el clima y rigor de las montañas. Criado sobre lías en barrica y un año en botella.
Bodega Gure Ahaleginak, Orduña. Web gureahaleginak.com
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13. Txa Txabarri Extra 2022
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Txakoli elaborado con un 85% de la variedad Hondarrabi Zuri, 10% de Sauvignon Blanc y 5% de Riesling procedentes de los viñedos que esta bodega de Zalla tiene en Enkarterri. Muy aromático, afrutado y agradable. Amplio volumen en boca, vivo y un final persistente y elegante. Ideal para verduras, pescados y mariscos. Un reflejo de nuestro origen.
Bodega Txa Txabarri, Zalla. Web txakolitxabarri.com
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14. Uriarte 2022
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Este vino suave, joven y afrutado, que se produce en la Bodega Txakoli Uriarte desde 1867, es el resultado de la sabia combinación de tradición vitivinícola y los modernos métodos enológicos. Amarillo pajizo, con matices verdosos de manzana. Predominan aromas afrutados y manzana. Sensación agradable, fresca en paladar con la presencia de un alegre, enriquecedor y placentero verdor que perdura.
Bodega Uriarte, Fika. Web txakoli-uriarte.com
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15. Zura 2021
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Txakoli parcelario Hondarrabi Zerratia del viñedo Urizar, en Amorebieta. Se utiliza exclusivamente el mosto lagrima, que fermenta y se cría en una tina de roble francés de 5.500 litros: Perfecta armonía entre fruta, madera y lías. Ideal con pescados a la brasa, carnes blancas, quesos y ahumados. Un txakoli único, sutil y sofisticado. La añada 2015 fue mejor vino blanco en el Concurso Mundial de Bruselas 2019.
Bodega Gorka Izagirre, Larrabetzu. Web gorkaizagirre.com
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