Makatzak Narrasti: el cambio de piel del txakoli de Guetaria

Makatzak Wild Wines nace de la unión de dos primos, Aitor Irazu y Jon Estebanez, dispuestos a recuperar un viñedo abandonado de tres hectáreas.

Llamado Sorgintxulo, en él convivían los dos tipos de la variedad local: hondarribi zuri y hondarribi beltza, blanca y tinta respectivamente.

Tras un lustro sin ser cultivado, se había llenado de zarzas y flora silvestre.

Irazu y Estébanez tardaron casi dos años en retirarlas y acondicionarlo para poder producir su primera cosecha, la 2021, y lograr unos vinos que transmiten la pureza de la variedad y el entorno de una manera casi mística.

Narrasti es un homenaje a la fauna que habita el viñedo, ya que significa ‘reptil’ en euskera.

No sólo está dedicado a las lagartijas, culebras y lagartos, sino que también sirve para expresar una muda metafórica, el «cambio de piel» que supone elaborar un txakoli, un estilo que antaño se consideraba menor, como un blanco con complejidad y vocación de guarda.

Cuenta con una pequeña proporción de hondarribi zuri zerratia, dado que la denominación sólo permite un máximo del 20%. El vino realiza una crianza mixta mezclando barrica, tinaja y depósito de acero inoxidable.

Notas de manzana verde, cítricos y hierba fresca en un blanco puro, directo, con gran futuro por delante.

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