El Txakoli de Bizkaia ya tiene nuevos embajadores. La Escuela Superior de Hostelería de Bilbao, la Escuela de Hostelería de Galdakao y la Escuela de Hostelería de Leioa han sido nombradas embajadoras de las tres elaboraciones de txakoli que forman parte de la nueva añada, reconociendo el buen quehacer realizado para potenciar el producto local. El txakoli no se saborearía igual si no estuviese acompañado de la rica y variada gastronomía vasca. Por este motivo es tan necesario e importante que en las escuelas de hostelería se continue enseñando la manera de crear elaboraciones con sabor a Bizkaia potenciando el uso del producto local.
El txakoli es seña de identidad de Euskadi. Con la celebración del Bizkaiko Txakolinaren Eguna se ha dado paso al descorche de las tres elaboraciones que forman parte de la nueva añada. «Tenemos que seguir ganando en importancia social», ha comentado Garikoitz Rios, Presidente del Consejo Regulador.
No ha sido sencillo llevar a cabo la elaboración de estas creaciones ya que estamos en un momento de cambios. Tal y como ha comentado Amaia Antxustegi, Diputada Foral de Sostenibilidad y Medio Natural: «Estamos en un momento de adaptación a las normativas que llegan desde Europa». Bittor Oroz Viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria ha querido finalizar agradeciendo la labor realizada: «En situaciones muy complicadas, han sabido reponerse».
Txakoli institucional
El txakoli Gure Aberria ha sido el primero en descorcharse en el Bizkaiko Txakolinaren Eguna. Esto se debe a que cinco reconocidos sommeliers del Comité de Cata de Bizkaiko Txakolina, eligieron en una cata a ciegas el txakoli Gure Aberria de la bodega Tallteri Berria de Morga, para que este año sea el txakoli institucional de la DO.
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