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Viticultores
ecológicos vascos
Somos viticultores dedicados a la agricultura ecológica, con el debido respeto a la uva y al vino, creamos nuestros propios vinos combinando tradición artesanal y conocimientos modernos. Somos pequeños viñedos y bodegas del País Vasco, de tamaño humano, arraigados en nuestros pueblos y comarcas y comprometidos.
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Baztango Xurie
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Ana Iriarte e Iñaki Bengoetxea
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Arizkun (Navarra)
En 2013, tras quedarse en paro, Ana e Iñaki decidieron vivir y trabajar en su pueblo natal del Valle de Baztán.
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Suelo, clima y variedades de uva.
Así, plantaron viñas grandes y pequeñas de izkiriota, hondarrabi zuri y riesling para producir vino blanco ecológico.
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Viticultura
Tomando como ejemplo los modelos de las cercanas Irulegi y Getaria Txakolina, han puesto en marcha un innovador proyecto vitivinícola de 3 hectáreas en Baztán.
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Vinificación
En una región donde la ganadería es la principal actividad del sector primario, quisieron ofrecer una oportunidad a la elaboración de vinos de montaña atlántica.
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Urkizahar
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Luisja Oregi
Beizama (Gipuzkoa)
En 2008, Luisja Oregi restauró la antigua finca Urkizahar situada en Beizama y a su alrededor plantó 2,5 hectáreas de uva Hondarribi Zuria y Chardonnay, divididas en dos parcelas, una orientada al sur y otra encima del embalse de Ibai Eder, en el municipio de Beizama.
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Suelo, clima y variedades de uva.
Es un entorno impresionante y al mismo tiempo complejo. La Txakolina de Getaria es la tierra situada a mayor altitud entre los vinos de la denominación de origen, con una altitud de entre 350 m y 450 m.
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Viticultura
El txakoli ecológico de Urkizahar se basa en el concepto de microviñedo, y prima la calidad sobre la cantidad.
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Vinificación
El objetivo principal es revitalizar la agricultura rural en Gipuzkoa y promover y recuperar un compromiso ético con el ecosistema, produciendo una txakolina de gran elegancia y sabor.
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Ulibarri Artzaiak
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Asier e Iker Ulibarri
Gordexola (Bizkaia)
En 1998, los hermanos Iker y Asier Ulibarri decidieron reconstruir la finca Isuskiza, en la misma zona donde pastaban durante muchos años sus ovejas Latcha.
Suelo, clima y variedades de uva.
En 2002 plantaron 2,2 hectáreas de uva blanca residual como complemento al pastoreo y producción de queso en Idiazabal.
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Viticultura
Sus txakolins son vinos de «terroir», procedentes de viñedos de producción ecológica y adaptados a suelos no aportados. Gracias a estas uvas de gran calidad se obtienen vinos con gran personalidad.
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Vinificación
El txakolin se fermenta en barricas de roble francés rehechas, no se estabiliza ni se filtra. De esta forma consiguen un mayor potencial organoléptico y un mejor envejecimiento.
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