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Crusoe Treasure: vino elaborado en tierra y criado bajo el mar
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Crusoe Treasure es sinónimo de crianza submarina.
La empresa nació de un proyecto de investigación llamado LSEB Plentzia —Laboratorio Submarino de Envejecimiento de Bebidas— y empezó a comercializar vinos propios en 2013.
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Sus vinos se elaboran en tierra; después, las botellas se introducen en jaulones submarinos para que evolucionen allí durante meses.
Por tanto, el mar interviene en la crianza, no en la fermentación.
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La bodega y la oficina de turismo de Plentzia la presentan como la primera bodega-arrecife artificial del mundo, que combina la guarda de vino y la creación de hábitat marino; no significa que antes nadie hubiese sumergido vino en el mar.
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Historia de Crusoe Treasure
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- 2006–2008: arranca la idea del LSEB.
- 2010: se instalan los primeros módulos en la bahía de Plentzia, a unos 20 metros de profundidad. El proyecto contempla sensores y cámaras para observar las condiciones del entorno y la evolución de las bebidas.
- 2011: nace la marca Crusoe Treasure.
- 2013: salen al mercado los primeros vinos propios.
- 2024: la empresa anuncia una nueva instalación-arrecife frente a Punta Galea, a unos 28 metros.
- 2025: presenta su primer espumoso con segunda fermentación bajo el mar, tras casi dos años de crianza.
- 2026: abre un showroom en el Puerto Deportivo de Getxo.
En Plentzia, las botellas se guardan en jaulas submarinas.
El proceso busca mantenerlas protegidas y permitir que las estructuras sirvan también de soporte para la vida marina.
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La bodega atribuye importancia a la oscuridad, la temperatura relativamente estable, la presión y el movimiento de mareas y corrientes.
Estos factores influyen en la evolución del vino y en el intercambio de oxígeno a través del tapón.
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Crusoe trabaja con viñedos y viticultores de distintas zonas españolas.
Una entrevista de 2024 hablaba de diez familias viticultoras; el vino se elabora en tierra y luego se sumerge.
Qué significa «Sea Soul»
En la clasificación difundida por la bodega, Sea Soul agrupa vinos monovarietales; Sea Passion, vinos de dos variedades; y Sea Legend, referencias especiales.
Así, el nº 7 es blanco y el nº 8, tinto.
Ambos aparecen en la web de Crusoe Treasure fuera de una Denominación de Origen.
Sea Soul nº 7: blanco
La ficha actual de la bodega la describe como blanco monovarietal con uvas de viñedos viejos en vaso de la costa mediterránea española, posiblemente Garnacha blanca.
La ficha del estuche que consulté indica 13,5 % vol., seis meses de atesoramiento submarino y una edición limitada de 4.276 botellas, extraída del mar el 29 de mayo de 2026.
Sea Soul nº 8: tinto
La ficha actual presenta el nº 8 como tinto monovarietal, con 14,5 % vol., 3.900 botellas y fecha de extracción del mar 14 de noviembre de 2025. El pack oficial señala seis meses de crianza submarina.
La ficha oficial no especifica la variedad, aunque todo apunta al perfil de Garnacha muy madura, Garnacha del Moncayo, de viñedos viejos de secano de Monte Alto y La Sarda, con ocho meses en roble francés y seis bajo el mar.
La investigación sobre vinos submarinos sigue siendo un campo emergente. Hay estudios que encuentran diferencias químicas o sensoriales entre vinos guardados bajo el agua y en bodega.
La dirección del proyecto es conjunta entre Borja Saratxo y Antonio Palacios.
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Juan Mari Barasorda hizo entrega de las botellas de Crusoe Treasure a Empar Fernández, galardonada este año 2026 en «Bruma Negra»
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Los vinos de Crusoe Treasure reúnen tres cosas: vinos de producción limitada, una crianza singular y una experiencia muy visual —botellas marcadas por su estancia en el arrecife, estuches ilustrados y catas en la bahía—.
La prueba más convincente es valorar la catar de la misma partida, con botellas gemelas criadas en tierra y bajo el mar.
Y es verdad. Yo mismo tuve la oportunidad de probarlos gracias a Borja, sin ánimo de creerme nada, descreído y la verdad es que la realidad superó cualquier prejuicio o idea preconcebida.
Estos vinos sumergidos superan en intensidad aromática, textura en boca, volumen y complejidad a su versión inicial.
Si la materia prima es extraordinaria, la versión submarina la mejora en todos los segmentos de la cata
Pero esto suena a querer convencer.
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Sólo os digo una cosa: Si tenéis ocasión de probarlos, hacedlo.
No defraudan.
Sería una maravilla poder ver un txakoli en este proyecto.
Ójala !
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