Bakio reivindica su txakoli gorri en la fiesta de San José
Las bodegas de la zona rescatan una elaboración ancestral y abren sus puertas para celebrar una de las ferias más populares de Bizkaia
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Elena Sierra · Viernes, 15 de marzo 2024
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Las fiestas de San José de Bakio van a reivindicar este año el txakoli tinto, al que allí todavía los mayores siguen llamando txakolin gorri y no beltza. Aunque ha sido el blanco el que más protagonismo ha tenido a lo largo del tiempo, las tres bodegas de la localidad (Abio, Gorrondona y Zabala) han continuado elaborando su txakolin gorri y eso se va a notar mañana, día grande de las celebraciones que se extienden desde ayer hasta el próximo martes, el que da nombre a esta fiesta. El acto anual de presentación de la nueva cosecha del Txakoli de Bakio, del que este año se han producido 130.690 litros, hará hincapié en el tinto como parte de la tradición y de las raíces locales. Será a partir de las 12:30 horas y con José Ángel Iribar, el mítico portero del Athletic que es un visitante conocido y asiduo de Bakio, como padrino del descorche de la primera botella de esta añada.
Pero mañana la actividad empezará mucho antes. Ya a las diez de la mañana comenzarán las visitas guiadas gratuitas al museo del txakoli, el Txakolingune, que estará abierto hasta las tres de la tarde. La feria en la que se podrán comprar estas bebidas y productos de todo tipo de proximidad abrirá a las 10:30 y a lo largo de toda la jornada podrá degustarse el txakoli de Abio, Gorrondona y Zabala, que presentarán unos vinos de calidad a los que benefició la climatología del final del verano pasado.
Visitas guiadas
Conocerlos in situ, allí donde se elaboran, es posible mediante la visita guiada a dos de las tres bodegas. Cada cual tiene su historia; en la de Zabala, la misma familia lleva ya cuatro generaciones haciendo su txakoli y en la de Doniene Gorrondona desde 1996, cuando un estudio para revitalizar la zona de Bakio como referente vitivinícola llevó a sus impulsores a recuperar los viñedos abandonados, comprar el caserío y plantar nueva viña.
La reserva se realiza vía web en www.donienegorrondona.com y de la misma manera (www.zabalatxakolina.com) llamando al 94 661 55 42 en el caso de Zabala. De vuelta a la feria, a las once habrá kalejira de txistularis desde la playa al frontón y, por la tarde, partido de cesta-punta.
Este día grande de las fiestas de San José no concentra, sin embargo, toda la actividad festiva de Bakio. Hoy mismo están en el programa de celebraciones la final del campeonato de pala 24 horas, una cata ilustrada que combina la tinta negra del dibujante Paul Caballero y el txakoli tinto de Doniene Gorrondona en el museo –para asistir había que apuntarse previamente, pero es posible que aun quede hueco– a las 18:00 y, entrando de lleno en lo lúdico, la función ‘Aurkitu gabeko Altxorra’ de Zirika Zirkus a esa misma hora en el polideportivo y una elektrotxaranga a partir de las 20:00 por la avenida de Sabino Arana. A las nueve, idi probak, cita programada también para el lunes y el martes.
Más actos de esta agenda por San José: la proyección del documental sobre el uso de la ganadería para la regeneración de los pastos, los suelos, la arboleda y el agua –y la restauración de los ecosistemas y las economías rurales– ‘Ganado o desierto’, el lunes a las 18:30 en el Txakolingunea, y misa mayor a mediodía, pintxo-pote en Gure Etxea a la una y, ya de tarde, talleres de talo en el frontón a las 17:30 el martes.
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